Kafe Menüsü İçin Şurup ve Sos Seçimi: Az Kalemle Geniş Menü

Menünüzdeki içecek çeşitliliğinin büyük bölümü tek bir espresso bazından türer; farkı yaratan şuruplar ve soslardır. Doğru kurgulanmış bir şurup rafı, düşük stok maliyetiyle geniş bir menü sunmanızı sağlar.

Çekirdek aroma seti: dört şurup, iki sos

Yeni bir kafenin başlangıç seti için sektörde yaygın tercih şudur: vanilya, karamel ve fındık şurubu (sütlü sıcak içeceklerin üçlüsü) + bir meyve şurubu (soğuk içecek ve limonata için); sos tarafında çikolata ve karamel. Bu altı kalemle latte çeşitleri, mocha, soğuk kahveler ve ev limonataları dahil geniş bir menü döner.

Aroma sayısını artırmadan önce mevcutların dönüş hızına bakın: ayda bir şişeyi bitiremediğiniz aroma, raf işgali ve sermaye kilididir.

Şişe başına maliyet hesabı

Standart şişe 700 ml - 1 litredir; porsiyon başına kullanım tek pompa (~10 ml) ile iki pompa (~20 ml) arasında değişir. 1 litrelik şişeden tek pompayla yaklaşık 100, çift pompayla 50 içecek çıkar. Şişe fiyatını bu sayıya böldüğünüzde içecek başına şurup maliyeti çıkar — çoğu zaman 1-3 TL bandındadır ve içeceğe eklediğiniz menü farkının çok altındadır.

Yoğunluğu yüksek şuruplar daha az pompayla aynı aromayı verir; pahalı görünen şişe, porsiyon bazında ucuza gelebilir. Karşılaştırmayı şişe fiyatıyla değil porsiyon maliyetiyle yapın.

Sezon planı ve çift kullanım

Aromalar sezonla yaşar: yazın meyve şurupları ve soğuk içecek sosları, kışın baharatlı ve karamelize aromalar öne çıkar. Sezonluk aromayı sezon başında sipariş edin, sezon sonunda stok eritin; yıl boyu taşımayın.

Sosların çift kullanımını unutmayın: çikolata ve karamel sos hem içecekte hem waffle-tatlı tarafında çalışır. Tek hammaddeden iki gelir kalemi, sos kategorisini şuruptan daha verimli hale getirebilir.